je dirais aussi que l'Epitanime (à Paris) est une des meilleures conventions de France (justement parce qu'elle a encore un côté "exposants associatifs" très présent, donc une bonne base de vrais fans et pas simplement de vendeurs.
Ensuite, il y a 2 autres conventions qui sont pour moi des "coups de coeur" :
l'Anim'Est à Nancy d'une part, et surtout Mang'Azur à Toulon, également parce que les gens qu'on y trouve m'ont l'air plus intéressés par la culture jap' et le manga que par un aspect plus commercial.
Voilà. Après, je ne connais pas toutes les conventions qui se tiennent en France et ailleurs, bien entendu (quoique j'en ai fait déjà pas mal, un peu partout en France
)
A noter, pour répondre un peu mieux à ta première question, que pour monter son 1er stand (donc toi c'est un stand Mangaka / Fan-Art, si j'ai bien compris), une convention comme l'Anim'Est, l'Epitanime ou Mang'Azur me paraissent plus adapté qu'une machinerie lourde comme la Japan Expo (sans compter que le coût d'un stand te reviendra certainement moins cher).
Apprenez bien tout ça par cœur et un jour vous serez prophète...